“三分爐子，七分墩子”，這是餐飲行業(yè)的一句行話，刀工的重要性對(duì)優(yōu)秀廚師來(lái)說(shuō)不言而喻，為進(jìn)一步提升廚師刀工技能水平，形成比、學(xué)、趕、超的良好氛圍，8月22日，由飲食公司工會(huì)牽頭，李剛大師工作室精心籌備的廚師刀工比賽圓滿落幕。一下午緊張而精彩的比拼，公司所屬6家單位8個(gè)品牌的40名選手在小小的砧板上大顯身手，“刀光閃閃”展現(xiàn)精湛的“手上功夫”。
刀工比賽，要求在一定的時(shí)間內(nèi)對(duì)食材進(jìn)行改刀處理：切成片、絲或者花刀處理，便于食材的加工或美觀，食材長(zhǎng)短、粗細(xì)、厚薄、大小要均勻，還要求食材的出材率、操作衛(wèi)生和規(guī)范安全。比賽現(xiàn)場(chǎng)，選手們各展所長(zhǎng)，無(wú)論是精細(xì)如絲的切配，還是精巧均勻的刀花，都讓在場(chǎng)者深切感受到大家對(duì)技藝的鉆研和熱愛(ài)。這是一場(chǎng)技藝的切磋，更是一次匠心的傳承，是一次精心搭建的交流學(xué)習(xí)平臺(tái)，每位參賽選手都拿出看家本領(lǐng)，用一把菜刀展現(xiàn)了石飲人的專(zhuān)業(yè)與專(zhuān)注。
比賽結(jié)束后，公司黨委委員、工會(huì)主席程擁軍、大師工作室李剛大師分別給獲獎(jiǎng)廚師頒獎(jiǎng)。程擁軍向精心籌備賽事的李剛大師工作室團(tuán)隊(duì)致以衷心感謝，向所有積極參與、奮力拼搏的選手們道一聲辛苦。比賽有名次，但對(duì)技藝的追求永無(wú)止境，希望大家在今后的工作中繼續(xù)打磨技藝、精益求精，發(fā)揮傳幫帶作用，帶動(dòng)更多同事提升技能，讓團(tuán)隊(duì)更專(zhuān)業(yè)、更有戰(zhàn)斗力。
一把菜刀，切出的是食材的千般形態(tài)，更是石飲人對(duì)品質(zhì)的極致追求；一場(chǎng)比賽，匯聚的是技藝的切磋交流，更是公司對(duì)匠心精神的傳承與弘揚(yáng)。此次刀工比賽的落幕，不是技藝追求的終點(diǎn)，而是飲食公司全體成員以技立業(yè)、以匠鑄魂的新起點(diǎn)。相信在這份精益求精的信念指引下，每一位石飲人都將在平凡的崗位上雕琢不凡，用過(guò)硬的技能為企業(yè)發(fā)展注入源源不斷的動(dòng)力，共同書(shū)寫(xiě)更富匠心、更具實(shí)力的未來(lái)篇章。
